DECLARE
  変数名 データ型;
BEGIN
  処理内容
END;

<INOUT引数を持つプロシージャ>
  CREATE OR REPLACE PROCEDURE プロシージャ名(変数名 INOUT データ型)
    ...

<呼び出し元の宣言部>
  変数  データ型;

<呼び出し部分>
  CALL プロシージャ名(変数);

(text型のINOUT引数を持つプロシージャを呼ぶ場合)
CREATE OR REPLACE PROCEDURE プロシージャ名()
AS $$
 DECLARE
    変数 text;
 BEGIN
    CALL 呼び出すプロシージャ名(変数);
 END;
$$
LANGUAGE plpgsql;

CREATE OR REPLACE PROCEDURE プロシージャ名(...)
AS $$
 BEGIN
    処理1
    COMMIT;    /* エラー */
    処理2
 EXCEPTION
    ROLLBACK;    /* 正常実行可能 */
    例外処理
 END;
$$
LANGUAGE plpgsql;

nextval('シーケンス名')     -- 次の値を取り出す
setval('シーケンス名', 値)  -- 値をセットする
currval('シーケンス名')     -- 現在値を再度取り出す

(初期化用関数例)
CREATE OR REPLACE FUNCTION スキーマ名.初期化用ファンクション名 ()
  RETURNS void LANGUAGE plpgsql
AS $$
DECLARE
    変数 INTEGER := 0;
BEGIN
    SELECT INTO 変数 count(*) FROM information_schema.tables WHERE table_name = lower('一時テーブル名');
    IF 変数 = 0 THEN
        CREATE TEMP TABLE 一時テーブル名 (key TEXT, val TEXT);
        INSERT INTO 一時テーブル名 VALUES
            ('パッケージ変数名1','値1'),
            ('パッケージ変数名2','値2'),
            ...;
    END IF;
END;
$$;

(登録用関数)
CREATE OR REPLACE FUNCTION スキーマ名.登録用ファンクション名 (登録する変数 TEXT, 登録する値 TEXT)
  RETURNS void LANGUAGE plpgsql
AS $$
DECLARE
    更新する一時テーブル名 TEXT := '一時テーブル名';
    変数 INTEGER := 0;
BEGIN
    PERFORM スキーマ名.初期化用ファンクション名 ();
    EXECUTE 'SELECT count(*) FROM ' || quote_ident(更新する一時テーブル名) || ' WHERE key = $1' INTO 変数 USING 登録する変数;
    IF 変数 = 0 THEN
        EXECUTE 'INSERT INTO ' || quote_ident(更新する一時テーブル名) || ' VALUES ($1, $2)' USING 登録する変数, 登録する値;
    ELSE
        EXECUTE 'UPDATE ' || quote_ident(更新する一時テーブル名) || ' SET val = $1 WHERE key = $2' USING 登録する値, 登録する変数;
    END IF;
END;
$$;

(取得用関数)
CREATE OR REPLACE FUNCTION スキーマ名.取得用ファンクション名 (値を取得したい変数 TEXT)
  RETURNS TEXT LANGUAGE plpgsql
AS $$
DECLARE
    取得する一時テーブル名 TEXT := '一時テーブル名';
    取得した値用変数 TEXT := NULL;
BEGIN
    PERORM スキーマ名.初期化用ファンクション名 ();
    EXECUTE 'SELECT val FROM ' || quote_ident(取得する一時テーブル名) || ' WHERE key = $1' INTO 取得した値用変数 USING 値を取得したい変数;
    RETURN 取得した値用変数;
END;
$$;